Eiwitrijke pannenkoekjes

Dit jaar schreven we een stukje voor Veldhoven Gezond 2024 over het belang van voldoende eiwitten. Eiwitten zijn voedingstoffen voor ons lichaam, net als vetten en koolhydraten. Ze geven energie. Maar eiwitten hebben nog een extra functie. Het zijn namelijk bouwstoffen die we nodig hebben om lichaamscellen mee te maken, zoals spieren, organen en botten. Ook zorgen ze dat allerlei processen in ons lichaam goed lopen, bijvoorbeeld onze weerstand. Belangrijk dus om voldoende eiwitten binnen te krijgen! Wist je trouwens dat eiwitten ook sneller het gevoel geven dat je vol zit? Handig als je wilt afvallen.

Benieuwd naar het hele stuk kijk dan op:  https://www.cordaadwelzijn.nl/voeding 

En deze eiwitrijke pannenkoekjes zijn een leuke manier om extra eiwitten binnen te krijgen.

Ingrediënten
Voor 2 personen

• 200 gram cottage cheese
• 4 eieren
• 100 gram havermout 
• 1 tl kaneel 
• Scheutje zonnebloemolie 

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten in een kom en mix ze met een staafmixer of in een blender tot een glad beslag.
2. Doe een klein beetje olie in de pan en voeg vervolgens het beslag toe.
3. Bak de pannenkoeken aan beide kanten.
4. Voeg eventueel nog fruit naar keuze toe voor de garnering. 

Eet smakelijk!